糖質栄養素とは
糖鎖の世界へようこそ！
私たちの細胞の表面には、見えないほどの小さなアンテナを使った糖鎖と呼ばれる情報ネットワークが存在しています。この複雑で繊細な糖鎖が、健康で活力あるあなたを支える秘密です。
糖鎖の秘密に触れる
私たちの身体を構成するひとつひとつの細胞の表面を拡大すると、アンテナのようなものが無数に飛び出しているのをご存知ですか？
このアンテナ状のものは「糖鎖」と呼ばれる、ブドウ糖など様々な糖が鎖状につながった物質です。糖鎖は人間の細胞すべてについており、重要な役割を果たしていると考えられています。糖鎖を通じて、細胞は互いに情報を交換し、身体を健康に保つために協力し合っています。さらに、ウィルスや細菌といった外敵から身を守るため細胞がこれらの侵入者を感知し、反応するための鍵となるのです。
糖鎖の減少があなたに何をもたらすのか知っていますか？
現代社会は、体内の糖鎖を奪っています。
・ストレス
・偏食
・そして不可避の加齢
これらの要因が、私たちの細胞を構成する糖鎖の数を減らし、あなたの健康をじわじわと脅かしているのです。
体内のネットワークを強化する8つの糖
自然界に存在する糖は約200種類。しかし、糖鎖の構成に必須な糖はたった8つです。これらを「糖質栄養素」と呼びます。
これらの糖をバランスよく摂取することが何よりも重要です。
5大栄養素と糖鎖の関係
ビタミン、ミネラル、たんぱく質、脂肪、炭水化物からなる5大栄養素。
これらを最大限に機能させるカギも「糖鎖」です。糖質栄養素はグリカンとも呼ばれ、バランスよく摂取することが、健康へとつながります。
毎日の食事で必要な糖質栄養素を全て摂取することは、想像以上に困難です
通常の食生活では、必要な8種類の糖のうち2種類しか十分な量が摂取できていません。
残りの6種類は、その生成過程も複雑。さらに、適切なビタミン、ミネラル、酵素を組み合わせる必要があり、多大なエネルギーと時間が必要とされます。現代人にとって、この6つの糖を十分に作り出すことは難しくなっているのです。
必要な炭水化物
“自然界には約200の単糖が見出されているが、糖たんぱく質のオリゴ糖鎖中には8種の糖のみが認められる”
『ハーパー・生化学』第30版 「生理的に重要な糖質」「糖たんぱく質」より
糖質栄養素のイノベーターたち（日本語字幕）
